8月19日,全兴酒业老友记再次开启,本季老友记以老字号美食为开场词,四川老字号专委会主办。首场活动,全兴酒业携手成都经典川菜品牌“荣乐园”,带来了有故事、有酒的美食文化之旅。

活动现场以《好酒、好菜、刚刚好》为主题,全兴酒业有限公司总经理祝勇、四川省成都市饮食公司董事长、总经理胡家凤,四川知名方言电台节目主持人罗小刚现身活动,闲话川菜与川酒的经典故事,为来宾呈现了别开生面的美食美酒赏鉴活动。

品老酒 80版全兴老酒陈香飘逸

全兴酒业特邀老酒鉴定专家黄魁为活动现场的80年代老全兴酒进行真伪鉴定。目前,这两瓶产自上世纪80年代的全兴大曲市场售价在4000元左右,已逾当年售价10倍不止。虽然经历近40多年的收藏,但开瓶后的80版全兴老酒依旧散发出卓越的陈香,让在场来宾感受到全兴老名酒的技艺卓绝。

80年代的全兴老酒属于第二次荣获“中国名酒”称号之后的全兴酒厂出品,浓香型老酒经过长时间储藏,陈香浓郁,回味依然悠长。

鉴定了全兴的老名酒后,现场嘉宾在盲品互动中品鉴了全兴大曲的新名酒核心产品——全兴大曲·樽30。与老全兴的经典产品相比,樽系列更适宜现代人的饮酒风格,酒香更为浓郁,据有典型的超长发酵带来的窖香,五香和谐,酒体也更饱满平衡,落尾悠长。与“浓而不艳、雅而不淡”的老一代经典全兴相比,目前全兴的新名酒系列拥有更独特突出的“和润”风格,彰显出大成都产区川酒的优雅细腻,温润和顺。

据原全兴酒厂曲酒一车间、高级工程师、高级酿造技师陈万能专家介绍,全兴在不断的发展中,总结出来许多川酒精湛的酿酒技艺,特别是自创的四大工艺“传世水谱、秘制双曲、超长发酵、降度储存”。无论是曾经荣获三届“中国名酒”的全兴大曲,还是以复兴为任的新名酒代表作——全兴大曲樽系列,都在高超的酿酒技艺背书下,逐步升级迭代感官风格,都不失为一个时代的经典川酒。当然“老名酒”更适宜收藏,具有稀缺的市场价值,而新名酒系列的全兴产品更适于宴饮品鉴。

赏名菜 网油鸡圈的香脆鲜嫩

活动现场,来宾经由一杯陈年的全兴老酒勾动了不少时代的回忆,而与之搭配的经典川菜也让来宾赞叹不绝。

中国烹饪大师陈柯为嘉宾们介绍了一道经典川菜的烹饪流程,其选料的考究,细调精烹的多道工序,正是“食不厌精”的写照。川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一,不仅融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,更善于吸收和创新。

“荣乐园”作为老字号的川菜品牌,兴于1861年创立的“正兴园”,首创包席宴会,以满汉全席享誉老成都,诸多川系名菜皆出于荣乐园。以本次活动的特色菜“网油鸡圈”为例,网油即以猪腹内的网油为材,卷挟鸡脯肉和肥膘肉剁成的细末,再添冬菇、冬笋等时蔬,分别沾滚蛋糊过四分热的油炸至酥黄,多一分则焦,少一分则嫩,分毫之间都是厨艺的登峰与造极。

本次活动老字号美食与美酒的相得益彰,让一座“老成都”更加跃然生动。“好酒、好菜、刚刚好”是成都各大老字号品牌的携手共建,除了本站荣乐园品牌外,全兴酒业还将携手陈麻婆、盘飧市、钟水饺等老字号美食品牌逐一开启属于老字号的舌尖之旅,让美酒与美食碰撞出时代的花火,将天府的美食与美酒传扬继承,擦亮一张张代表城市气质的名片。