7月1日

中国青年网滁州7月1日电（通讯员 汪先进）。滁州学院师生积极响应学校“三下乡暑期实践”活动的号召，深入琅琊区进行社区服务。其中，一支由三名学生组成的实践小组前往琅琊区香四溢食品零售店，与店主爷爷展开交流，深入了解琅琊酥糖的制作过程、历史传承和文化内涵。这次实践既让学生们近距离感受到了传统文化的魅力，也为琅琊酥糖的传承注入了新希望和活力。

活动背景和目的

滁州学院一直致力于提供全面的教育体验，其中包括通过实践活动培养学生的社会责任感和文化传承意识。在“三下乡暑期实践”活动中，学生们有机会深入了解农村社区的生活与需求，并为当地做出贡献。这次实践活动的目的是让学生们走出校园，亲身体验琅琊区的传统文化，特别是琅琊酥糖的制作过程和其在当地的历史地位。

实践小组介绍

由滁州学院三名热爱文化传承的学生组成的实践小组，他们分别是汪先进、汪赫辰、。他们对琅琊酥糖产生了浓厚的兴趣，并怀着对传统文化的敬意和热爱，来到了琅琊区香四溢食品零售店。他们希望通过与店主爷爷的交流和亲身体验，了解琅琊酥糖的制作过程，以及琅琊区传统文化的价值和挑战。

与店主爷爷的交流

实践小组一到达香四溢食品零售店，店主爷爷热情地接待了他们。李华代表小组向店主爷爷介绍自己们是滁州学院的学生，表示前来进行“三下乡暑期实践”。店主爷爷非常高兴地欢迎他们，并愿意与他们分享琅琊酥糖的制作过程和相关的历史文化。

详细了解琅琊酥糖的制作过程

店主爷爷带领实践小组走进了制作琅琊酥糖的工作区域。他详细地介绍了琅琊酥糖的制作过程，并一一解释每个步骤的必要性。首先，他们准备了砂糖、黄油和麦芽糖等原料。然后，将砂糖和少量水放入锅中，慢慢加热溶化，煮至糖浆达到适当的浓度。接下来，黄油或植物油被加入糖浆中，搅拌均匀，使其融合在一起。最后，麦芽糖加入糖浆中，继续搅拌均匀。糖浆被加热至煮沸状态后，稍稍冷却，并在平坦的台面上拉制、折叠和塑造成所需的形状，然后冷却固化。最后，琅琊酥糖被包装，以保持其新鲜和口感。

上图皆为实践队拍摄的店主制作酥糖影像。通讯员 汪先进 供图。

琅琊酥糖的历史和文化内涵

在与店主爷爷的交流中，实践小组了解到琅琊酥糖作为滁州地区的传统糖食，承载着悠久的历史和丰富的文化内涵。据店主爷爷介绍，琅琊酥糖的历史可以追溯到数百年前。清初，有秦、尤姓两位师傅将面糖用糯米稀骨作包衣，进行改制而成，故又称之为“秦尤酥糖”。后一位董姓师傅又将秦尤酥糖精心改制，将糯米稀骨多层次与面糖折叠，即谓之“董糖”。又有文人撰写一说：“明崇祯年间，江南名艺妓董小宛，擅长烹饪，精于制作花露，巧手会做糖食糕点。一次才子冒襄(字辟疆)生病，董小宛独出心裁以芝麻、白糖、炒面、糖稀、香油等原料，精心制作方块酥糖，给冒襄食之。”其糖“酥脆香甜、开胃心爽”。后经民间流传，人们即称此糖为“董糖”。《崇川咫闻录》也记载：“董糖，系冒巢民(冒襄之号)妾董小宛所造。” 民国初年，滁城多有前店后坊，制作糕点。经过多年的发展和演变，琅琊酥糖逐渐成为当地人民喜爱的传统美食，成为滁州地区的代表性糖食之一。

琅琊酥糖不仅仅是一种食品，它还承载着丰富的文化内涵。实践小组亲眼目睹了店主爷爷制作琅琊酥糖的过程，深刻感受到琅琊酥糖制作中的艺术之美。每一块琅琊酥糖都经过精心的调配和雕琢，呈现出独特的色彩和口感，宛如一件件小巧的艺术品。琅琊酥糖的制作需要手工操作和专业技巧，而且凝聚着制作家族世代相传的智慧和经验。

琅琊酥糖的传承和面临的挑战

然而，琅琊酥糖的传承面临着一些挑战。随着现代生活方式的普及和市场的变革，年轻一代对琅琊酥糖的认知度逐渐降低，制作技艺也面临失传的危险。实践小组在与店主爷爷的交流中了解到，琅琊酥糖的制作过程繁琐且需要耐心，很少有年轻人愿意学习这门技艺。相比之下，市面上的酥糖多数通过机器制作，而手工制作的琅琊酥糖已经成为稀缺之物。为了唤起公众对琅琊酥糖的兴趣和关注，实践小组决定将此次实践整理成宣传推广材料。他们计划通过滁州学院的平台、社交媒体等渠道，让更多人了解琅琊酥糖的独特魅力，并吸引更多年轻人学习和传承这门非物质文化技艺。他们希望借助自己的力量，让琅琊酥糖这一传统糖食得到更广泛的认可和发展。

实践成果和宣传推广

实践小组与店主爷爷合影留念，并购买了一盒琅琊酥糖作为支持和纪念。他们将这次实践的详细记录整理成宣传推广材料，包括文字、照片和视频。他们计划通过滁州学院的宣传渠道，如校网站、学院报刊等，将琅琊酥糖的制作过程、历史文化和实践经历进行宣传。此外，他们还将利用社交媒体平台进行推广，引起更多人的关注和参与。

结语

通过这次实践活动，滁州学院师生们亲身感受到了琅琊酥糖的独特魅力，了解了琅琊区传统文化的珍贵和传承的重要性。实践小组成员纷纷表示，他们将把所见所闻的宝贵经验传递给更多人，让琅琊酥糖的美味和文化得到更广泛的认知和发展。他们希望通过自己的努力，能够激发更多年轻人对传统文化的兴趣，并为琅琊酥糖的传承和发展做出更多的贡献。

上图皆为实践队与店主合影。通讯员 汪先进 供图。